Faut-il assaisonner les champignons avant de les déshydrater ?
La déshydratation des champignons est une méthode prisée pour prolonger leur conservation et intensifier leurs saveurs. Une question se pose souvent : faut-il les assaisonner avant de les déshydrater ? Les puristes préfèrent généralement les champignons au naturel, estimant que les assaisonner avant déshydratation pourrait altérer leur goût authentique.
D’autre part, certains gourmets soutiennent que l’ajout de sel et d’épices …
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