Épaule d’agneau désossée : guide pour le temps de cuisson idéal

Cuire une épaule d’agneau désossée exige plus de précision qu’une pièce avec os. La chaleur circule différemment, modifiant les repères habituels du temps de cuisson. Un excès de cuisson assèche la viande, une sous-cuisson la rend difficile à trancher.

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