Cueillette en forêt : des astuces pour trouver des chanterelles jaunes

En France, la réglementation limite la quantité de champignons sauvages ramassés par personne à cinq kilos par jour. Certaines espèces, pourtant présentes en abondance, deviennent introuvables selon l’évolution du climat et des sols. Les mycologues relèvent régulièrement des cas de confusion entre espèces comestibles et toxiques, même chez les amateurs expérimentés.

La période optimale pour la cueillette varie fortement d’une …

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