Comment discerner un œuf frais en examinant le jaune et le blanc ?

Lorsqu’on casse un œuf, la qualité du jaune et du blanc peut révéler sa fraîcheur. Un jaune bombé et bien rond, qui reste centré, est signe d’un œuf frais. En revanche, un jaune étalé et plat indique un œuf plus ancien.

Le blanc d’œuf joue aussi un rôle fondamental. Un blanc épais et visqueux, qui entoure bien le jaune, est …

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